Kitty草莓慕斯蛋糕

精品
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配方是一个4寸Kitty慕斯的用量。 如果需要做6寸请翻倍喔。 草莓加热就行,不要煮很久。 草莓泥这一步有点麻烦,其实可以把草莓泥直接换成成100g牛奶或酸奶煮至微热。

草莓慕斯蛋糕的用料

{戚风蛋糕片} 鸡蛋 2个
低筋粉 30g 玉米油 25g
细砂糖 30g {慕斯糊}
草莓 100g 淡奶油 150g
吉利丁 5g 细砂糖 10g
草莓夹馅 适量

草莓慕斯蛋糕的做法

Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶混合至乳化后,筛入低筋粉拌匀。再加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白中分次加糖打发至湿性偏干的状态
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白霜与蛋黄糊混合(翻拌手法)
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入模具,烤箱160度烤18-20分钟
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后脱模,用慕斯模具压出蛋糕片备用
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

草莓去蒂洗净,打成泥,用小锅煮沸后关火。 吉利丁片冷水浸泡至软,捞出放入草莓泥搅拌至融化。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖打发至6分发(奶油是流动状的) 草莓泥倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊完成
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

慕斯圈底部包上保鲜膜和锡纸,戚风片铺底。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入一层慕斯,铺一层水果,依次至满模。放冰箱定型4小时。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力融化后倒入表情容器,冰箱定型。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

利用吹风机脱模。摆上表情即可。
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

切面
Kitty草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

草莓季

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-25 18:34:48

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