韭菜盒子

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四毛家的小窝

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又是一年春来到，万物复苏百草萌芽。民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天的韭菜最好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣，还可以增进食欲。所以这个春天我们就从吃韭菜开始吧。今天做了韭菜盒子跟大家分享一下。

韭菜盒子的用料

韭菜 500克	鸡蛋 5个
虾皮 100克	金龙鱼中筋面粉 500克
水 280克	鲜贝露 15克
蚝油 20克	酱油 15克
香油 20克	植物油 50克
葱段 3段	姜 5片
盐 15克	植物油（煎盒子用）适量

韭菜盒子的做法

步骤1

水逐步加入面粉内，先和成面絮状，然后合成较软的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。韭菜洗净切碎、鸡蛋油锅炒熟炒散、虾皮过少量油小火炒一下，放在一个大盆里锅中下入植物油、葱段、姜片，炸出香味后捞出葱、姜，将油趁热浇入韭菜鸡蛋虾皮中，加入其他所有调味料拌匀

步骤2

面团切成约35-40克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮包入馅料

步骤3

将面皮对折捏紧面皮的边即可

步骤4

喜欢花边的还可以，将面皮的边上再折几下

步骤5

不粘锅到入油小火，把馅饼摆在锅中

步骤6

盖锅盖3分钟翻一次面

步骤7

两面金黄就熟了

韭菜盒子的烹饪技巧

1、面要和软一些，这样烙出来的盒子不硬，面粉品牌不一样吸水率也不同，我的水量供参考 2、馅料里还可以加一些泡发切碎的黑木耳 3、我喜欢用热的葱油浇一下馅料，这样调出来的馅料很好吃 4、烙盒子的时候要全程看着锅避免糊锅，如果有电饼铛最好，把盒子放进去当时间翻面就行了，不用看着
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

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