细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉

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非常柔软且绵花口感的戚风蛋糕，这次用两种口味融合一起，即有浓香的可可味又有原味的香甜，好吃极了。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克 细砂糖 54克
玉米油 33克 牛奶 75克
柠檬汁 数滴 可可粉 13克
热开水 22克 盐 2克
鸡蛋带壳65克 4个

戚风蛋糕的做法

细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解1

步骤1

取个小碗放可可糊，可可粉过筛后冲进去热开水，搅拌均匀，放凉备用。
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶充分乳化，乳化到位了有利于后面的蛋黄糊更加细腻
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，搅拌均匀
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解4

步骤4

开始分离鸡蛋，蛋黄加入第三步，搅拌成细腻光滑的蛋黄糊即可
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解5

步骤5

蛋白里加数滴柠檬汁和盐
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解6

步骤6

把糖也称好，我用的是绵白糖哦。白砂糖亦可
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解7

步骤7

如果是中空模的话，蛋白打发到这个状态就可以了呢，圆模还需要再打成小尖角
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解8

步骤8

预热风炉：120度。打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊里，第一次
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解9

步骤9

切拌和翻拌手法，不能画圈哦
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解10

步骤10

第二次
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解11

步骤11

依然是切拌和翻拌手法哦
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解12

步骤12

第三次是把蛋黄糊倒在剩余的蛋白里
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解13

步骤13

最后就是这样细腻的蛋糕糊，如果有很多气泡的话那说明面糊消泡了哦
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解14

步骤14

拌好的面糊先倒一部分进入模子里，还剩下一部分和可可糊混合，翻拌均匀
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解15

步骤15

然后可可糊和原味蛋糕糊交替的往模子里掉就行
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解16

步骤16

轻震下入炉，120度35分转150度20分
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解17

步骤17

这是转温之后的状态，出炉之后，震出热气，立马倒扣，放凉就可以食用了
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解18

步骤18

成品一
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解19

步骤19

成品二
细腻柔软的可可原味双色戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉的做法图解20

步骤20

柔软湿润，两种口感好吃哦。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

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分类： 电器 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 烘焙

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