白巧克力草莓慕斯的做法
步骤1
准备好做蛋糕底的材料
面粉过筛备用
吉利丁片6g冷水泡软
步骤3
鸡蛋三个 砂糖60g放入干净无水无油的盆中搅匀.
步骤5
将鸡蛋盆放在50度左右的水上,蛋盆要接触要水,如果接触不到就开着小火,用蒸汽熏着.将鸡蛋快速打至45度关火,继续打发
步骤9
放入烤箱170度烤15分钟.(烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整)
步骤13
牛奶75g淡奶油75g放入锅中煮至83度
步骤14
缓缓倒入蛋黄中,边到边搅匀,搅匀后在到回锅内煮开离火.
放入吉利丁片融化搅匀.
步骤15
将白巧克力68g放入锅中泡一会,在搅匀.
用均质机打细腻光滑,放入冷水盆中 隔水降温
步骤20
倒入慕斯糊.震出大气泡,放入冰箱冷藏一晚(或6个小时)
步骤21
草莓果茸100g 砂糖10g放入锅中煮开
吉利丁片2g提前冷水泡软.
步骤22
放入泡软的吉利丁片2g搅拌均匀,放入冷水盆中隔水降温.
白巧克力草莓慕斯的烹饪技巧
配方的量可做两份四寸慕斯
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创建时间:2019-03-04
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