黄油卷面包
面包详书的第一道面包。用了4页的详图,展示手工揉面的整个过程;发酵整形,也占去了3页。不仅有步骤做法,连每一阶段所需的时间都明确说明。
不过,虽然此书专教手工揉面,但也还是决定用面包机来代替——可以腾出手来干点儿别事。虽然气温一天天高起来,但也还是比书中要求的温度低了那么几度,稍稍许加一点点温,一切按照书中详解进行。然而,很惭愧,整形是个技术活,卷的卷卷太难看,烘烤膨发之后几乎使卷卷的层次消失了,叫人好不懊恼。唯有那成色还算看得过去。。。
黄油卷面包的做法
黄油卷面包的烹饪技巧
发酵时间需根据时间温度状况酌情调整。
应严格控制最后饧发时间,以防发酵过度,影响成品。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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创建时间:2019-03-05
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