巧克力爆浆小面包

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蓝胖子不素胖纸

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巧克力控绝对不能错过的一款面包。我真的是深深地爱着巧克力，然而我家刘先生每次吃的时候都说很苦。明明一点也不苦，真是不识货。所以每次我都在他出差的时候才做巧克力的东西。真心觉得委屈了，这么好吃得玩意，竟然要一个人偷偷吃！这次做的小面包里面会爆浆哦，还是一次发酵的，适合上班族。

面包的用料

高筋面粉（面团） 250g	可可粉（面团） 10g
糖（面团） 40g	牛奶（面团） 130g
全蛋液（面团） 50g	盐（面团） 3g
酵母（面团） 3g	黄油（面团） 25g
耐高温巧克力豆（面团） 50g	巧克力币（馅料） 24个

面包的做法

步骤1

.除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序（10分钟）。

步骤2

加入黄油，继续一个揉面程序

步骤3

揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。

步骤4

面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。

步骤5

接着将面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

松弛好的面团压扁，包入2个巧克力币，捏紧收口，最后将面团团圆。

步骤7

处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中，底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大，大概需要40分钟。

步骤8

发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团，烤箱200℃预热。

步骤9

预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层，上下火175℃，烘烤18分钟。

步骤10

烤好的面团立即取出来，放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦，热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。

面包的烹饪技巧

1.放原材料时注意酵母不要盐直接接触，你可以先放牛奶、鸡蛋和酵母，再放粉类，最后放盐和糖。 2.面团中的牛奶的量请根据面粉吸水性进行调节。 3.烤箱需要充分预热好，一般我的预热温度是比实际烘烤温度高20℃，预热时间大约10分钟。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 6.如果你时间充足，面团和好之后可以进行第一次发酵。 7.可可粉和巧克力的品质会关系到这个面包的口感，所以尽量选择品质好一点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：甜甜品下午茶面包早餐

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