奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火，蒸蒸更好吃

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承灿妈咪CCM

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蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味呢也是千变万化，今天就给大家介绍一款粗粮蒸蛋糕，黑米款的，蒸好的蛋糕特别香，因为加入了糯米粉和奶粉，粗粮较为干硬的口感得到了很大的改善，口感更加的柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。

蒸蛋糕的用料

黑米蛋糕粉 150克	水 100克
色拉油 60克	糯米粉 20克
奶粉 10克	鸡蛋 6个
细砂糖 80克	南瓜子 2小勺
核桃仁 5粒	圣女果干 3个

蒸蛋糕的做法

步骤1

提前准备好所有原料

步骤2

色拉油+水搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤4

一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）

步骤5

厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖

步骤6

厨师机开六档，高速搅拌

步骤7

提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟

步骤8

取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀

步骤9

再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤10

倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀

步骤11

倒入模具，顶部盖保鲜膜，用袋子系一下，固定住

步骤12

中大火蒸45分钟

步骤13

蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却

步骤14

切开即可享用

步骤15

组织非常的细腻哦

蒸蛋糕的烹饪技巧

1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断 2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡 3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水 4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶蒸烘焙蛋糕

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