香草古早味蛋糕

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莉莉菲
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醒来看手机，又看到oppa路上发来的晨曦，所以还没起床就得知了今天又有一个好天气，这就好像被告知你中了100万一样，虽然从来没人告诉过我啊，唯一买过一次彩票，中了2块。 以方块的古早味蛋糕和浓郁的奶茶来叫醒这个早晨吧。 蛋糕很纯朴，之前查过“古早”的意思，大约就和vintage异曲同工吧，可以望文生义，但用在蛋糕上，就有点令人摸不着头脑了。 嫩、弹就是它的最大特点，想起读中学时期无烤箱条件下，用自发糕粉隔水蒸的蛋糕，不就是这样嘛，原来我早就会做更古早味的古早蛋糕啦，只是这个分蛋法还加了油脂会更松软一点而已。 这种比戚风软润的蛋糕，对于我这种吃蛋糕面包容易噎星人而言，还是比较友好的，当然，对小王子也不错。 因为它原始，若想要口感丰富，可以搭配蜂蜜、枫糖浆、酸奶、果酱和各种水果。 模具尺寸：20*20CM固底。

古早味蛋糕的用料

面粉 100克 鸡蛋 6枚
白糖 90克 葵花籽油 85克
牛奶 68克 香草精 几滴

古早味蛋糕的做法

香草古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

提前给模具裁剪四块比模具高一倍的硬纸片作为加高护栏，并在内侧铺好油纸，葵花籽油加到锅里，烧热到起淡淡纹路；
香草古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入面粉用蛋抽搅拌均匀；
香草古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

分开蛋黄和蛋清，把蛋黄和牛奶加入到面糊中继续搅拌均匀；
香草古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒后，加入香草精拌均匀放一边备用；
香草古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

150度预热烤箱，蛋清分次加入白糖打至湿性发泡；
香草古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

先铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的切拌手法拌均匀后，再倒回蛋白霜盘中继续以同样的手法拌均匀；
香草古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊以30CM的高度自由落体到模具中，晃几下让表面平滑，再震几下以去掉内部大气泡，烤盘盛半盘自来水，然后把模具坐进烤盘里水浴法烤60分钟；
香草古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉抽掉纸片，晾凉撕掉油纸切片即可。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
香草古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

成品1
香草古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

成品2
香草古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

成品3
香草古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

成品4
香草古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

成品5

步骤15

更多成品图已放到跟做作品里。有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog

古早味蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕，要低温才嫩，注意控制温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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