『酸奶溶豆』宝宝零食界的小网红
精品
看似简单的小豆豆
却让不少宝妈又爱又恨
因为太容易失败了
有宝妈说做了不下15次才成功
倒不是因为这道小零食有多难
食材、手法和制作速度都会影响它的成败
不过我觉得新手宝妈们也不用太在意外观
溶豆形状好不好看
纹路美不美
这些都无所谓
给宝宝吃的最重要的是健康
尤其是我们亲手做的,那就是最好的!
吃溶豆还能锻炼宝宝的
手部精细动作、咀嚼和吞咽能力
促进宝宝的大脑发育哟,益处多多
酸奶溶豆的做法
步骤1
食材大集合,适合10个月以上的宝宝食用 温馨提示: ♥ 有些宝妈觉得宝宝没过周岁不能吃蛋清,其实美国的育儿指南在去年就做了更新,宝宝周岁前不能添加的食材有牛奶和蜂蜜,其他食材也没有固定的添加顺序。 ♥ 因为延长添加某一种辅食,也不能降低宝宝对它过敏的风险。所以,我们可以通过蒸蛋羹的方式来测试下宝宝是否对蛋清过敏,如果不过敏的话就可以吃这道酸奶溶豆啦。步骤2
做烘焙食材是决定成败的重要因素 像这道酸奶溶豆 酸奶的选择是至关重要的 我是用酸奶机自制的酸奶,比较稠 其实好简单的,纯牛奶+菌粉就可以做了 我这里用了500ml纯牛奶,一小包菌粉 晚上插好电,第二天早上就成型了 做好后放冰箱冷藏至少2-3小时 不过看似这么浓稠,里面还是有不少乳清的 我还特意放冰箱里面又沥了2个小时的水 自己做的酸奶更健康哦,完全没添加剂啦步骤4
滴2-3滴柠檬汁,加入1/3的糖粉 开启打蛋器开始打蛋白霜咯! 在烘焙中,糖粉和柠檬汁有一样的功效 有助于蛋白的打发 >> 装蛋白的容器和打蛋器一定要无水无油,而且不能混进蛋黄,否则打发起来会变得非常难步骤8
打到硬性发泡,就是提起打蛋器,蛋白霜呈小三角的状态就说明打发好了。此时的蛋白霜很细腻,有明显的纹路,像奶油一样的顺滑。 >> 快打好的时候一定要用最低档,因为真的很容易一不小心就打发过头,打发过头的蛋白霜很容易消泡,跟豆腐渣一样。这个时候你继续做肯定也不会成功。 ♥ 这里教宝妈们一个小窍门,怎么看蛋白霜打好了?把打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去就成功咯!步骤13
翻拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜中,用同样的手法翻拌均匀。 >> 这一步非常重要,混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要划圈搅拌,这样消泡特别快,做好的溶豆也会不成型。一定要用翻拌和切拌的方式,尽可能减少翻拌的次数,翻拌得越久,耽误的时间越长消泡越快步骤16
烤盘铺上油纸,开始挤溶豆了! 挤的时候一手握着裱花袋顶端,一手扶着裱花嘴挤,注意溶豆之间留点距离。 >> 挤的过程尽量速度快点,以免消泡。手温也会让溶豆糊消泡的,所以要快! (挤溶豆之前先把烤箱预热好,上下管100℃,预热时间10分钟)酸奶溶豆的烹饪技巧
● 对蛋清过敏或者没有添加过蛋清的宝宝,可以做上期木纹做过的纯蛋黄溶豆。
● 这个溶豆成败的关键是酸奶以及蛋白的打发,上面都有详细的讲解,宝妈们好好看看哦!
● 烤箱一定要提前预热,不要等溶豆挤好后再预热,等久了容易消泡。
● 夏季比较热,也是容易消泡的一个重要原因,建议宝妈们挤的时候可以戴上隔热手套或者在空调房里挤。
● 做好的溶豆一定要密封保存,以免回潮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-23
©本菜谱的做法由 木纹_CC 编写,未经授权不得转载
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