香葱肉松戚风蛋糕

精品

7.3万浏览 2282 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

别急着将这款香葱肉松戚风蛋糕定义为肉食系。香葱肉松本来就是一对相亲相爱多年的美食CP，这次在戚风蛋糕里交融，遍布在Q弹轻盈的蛋糕组织里，每一啖松软的口感里，还有均匀的咸香。咀嚼到葱花的时候，葱香连珠爆发；丝丝肉松，微微酥韧；咸甜碰撞下增添了意想不到的全新体验。也是在亲口尝试了这看似奇葩的组合，鉴定为美味可口安全无毒后，小卡才将这款香葱肉松戚风的配方，奉献给亲爱的爱吃葱粉丝们。这款咸口蛋糕，似乎不小心地又一次验证了“什么东西加上肉松都很好吃”的网红定律。By Eva小佳

戚风蛋糕的用料

蛋黄部分	蛋黄 9个(约135g)
牛奶 150g	玉米油 100g
低筋面粉 170g	肉松 50g
香葱叶 20g	蛋白部分
蛋白 9个(约310g)	细糖 70g
柠檬汁少量

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将肉松用料理机搅碎，葱叶洗干净并吸干水粉后切小段，备用。

步骤3

制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油混合搅拌至有细腻的泡沫状态。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄，

步骤6

搅拌均匀至细腻状态。

步骤7

加入肉松和葱段，

步骤8

翻拌均匀，备用。

步骤9

制作蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打发至起粗泡后分3次加入细糖，

步骤10

蛋白霜打发至干性发泡，提起打蛋头能拉起直角的状态。

步骤11

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，

步骤12

切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤13

将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。

步骤14

COUSS CO-960S商用热风电烤箱，提前150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

步骤15

完成，开吃！

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、肉松要稍搅拌再加入面糊中，不然容易成团拌不匀，葱段要切细一点，并且吸干水份再用。 3、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜奶香味戚风蛋糕烤烘焙

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：