滋味芋头糕

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芋头糕的用料

粘米粉 200克 清水 300克
芋头 450克 腊肠 2条
虾米 25克 蒜头 3瓣（小的用4瓣）
盐 1.5小勺 黑椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺 色拉油 适量

芋头糕的做法

滋味芋头糕的做法图解1

步骤1

200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末；
滋味芋头糕的做法图解2

步骤2

热锅冷油，小火爆香蒜末；
滋味芋头糕的做法图解3

步骤3

加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟；
滋味芋头糕的做法图解4

步骤4

盛出待用；
滋味芋头糕的做法图解5

步骤5

锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身；
滋味芋头糕的做法图解6

步骤6

加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末；
滋味芋头糕的做法图解7

步骤7

加入刚好可以没过芋头的水；
滋味芋头糕的做法图解8

步骤8

中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中；
滋味芋头糕的做法图解9

步骤9

继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火；
滋味芋头糕的做法图解10

步骤10

容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）
滋味芋头糕的做法图解11

步骤11

锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟。（视乎容器的大小来增减时间，容器窄芋头糕厚需要的时间越长，相反，容器宽芋头糕薄的话，需要的时间就短点，用竹签或筷子插进去，拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了）；
滋味芋头糕的做法图解12

步骤12

出锅后放凉；
滋味芋头糕的做法图解13

步骤13

把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸；
滋味芋头糕的做法图解14

步骤14

切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）
滋味芋头糕的做法图解15

步骤15

平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点）；
滋味芋头糕的做法图解16

步骤16

翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可。

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-17

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 家常味 炸 炒

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