滋味芋头糕

精品
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芋头糕的用料

粘米粉 200克 清水 300克
芋头 450克 腊肠 2条
虾米 25克 蒜头 3瓣(小的用4瓣)
1.5小勺 黑椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺 色拉油 适量

芋头糕的做法

 滋味芋头糕的做法图解1

步骤1

200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末;
 滋味芋头糕的做法图解2

步骤2

热锅冷油,小火爆香蒜末;
 滋味芋头糕的做法图解3

步骤3

加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟;
 滋味芋头糕的做法图解4

步骤4

盛出待用;
 滋味芋头糕的做法图解5

步骤5

锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身;
 滋味芋头糕的做法图解6

步骤6

加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末;
 滋味芋头糕的做法图解7

步骤7

加入刚好可以没过芋头的水;
 滋味芋头糕的做法图解8

步骤8

中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中;
 滋味芋头糕的做法图解9

步骤9

继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火;
 滋味芋头糕的做法图解10

步骤10

容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)
 滋味芋头糕的做法图解11

步骤11

锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟。(视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了);
 滋味芋头糕的做法图解12

步骤12

出锅后放凉;
 滋味芋头糕的做法图解13

步骤13

把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸;
 滋味芋头糕的做法图解14

步骤14

切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)
 滋味芋头糕的做法图解15

步骤15

平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点);
 滋味芋头糕的做法图解16

步骤16

翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可。

芋头糕的烹饪技巧


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创建时间:2013-01-17 10:02:05

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