家常菜：鱼香肉丝

精品 独家
37.0万 浏览 4750 收藏
收藏
鱼鱼鱼鱼鱼魚
鱼鱼鱼鱼鱼魚 鱼鱼鱼鱼鱼魚
＋ 关注

这道菜吃起来咸甜鲜辣，肉丝口感柔滑软嫩，菜品色泽泛红，香气浓郁，汤汁浓浓包裹在肉丝表面…

鱼香肉丝的用料

猪瘦肉丝 150g 冬笋 一个
黑木耳 适量 胡萝卜 适量
生姜 适量 大蒜 适量
香葱 适量 水淀粉 1.5勺
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1.5勺
白糖 4勺 保宁醋 1勺
蚝油 1勺 生抽 4勺
食用油 适量 鸡精 少许
蛋清 1个 白胡椒粉 少许
食用盐 少许

鱼香肉丝的做法

家常菜：鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

部分食材洗净待处理
家常菜：鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

先将肉丝放入碗里，加入一个蛋清，少许盐，少量白胡椒粉，一勺料酒，一勺半淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

冬笋切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝
家常菜：鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

准备调酱汁：盐一小勺，白糖4勺，醋一勺，生抽4勺，蚝油一勺，少许淀粉加水，全部混合均匀兑成调味汁。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱一大勺
家常菜：鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅里烧水，加入一勺盐，水开后倒入冬笋丝，焯水后捞出沥水待用。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅烧热倒入油，倒入肉丝，炒散变色，将肉丝盛起。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

重启油锅，倒入蒜末姜末，中小火慢慢炒出香味。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油
家常菜：鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入胡萝卜丝翻炒
家常菜：鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒
家常菜：鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

倒入笋丝翻炒均匀
家常菜：鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

将肉丝倒入，继续翻炒起来~
家常菜：鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

将调味汁倒入锅中，翻炒均匀，慢慢汤汁会略稠，加入少量鸡精
家常菜：鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

关火，最后倒入葱末，翻炒出锅。
家常菜：鱼香肉丝的做法图解16

步骤16

超级下饭的鱼香肉丝就做好啦！口味清鲜微辣，酸甜可口~

鱼香肉丝的烹饪技巧

1.腌制肉丝的时候裹蛋清，肉丝口感会更嫩哦！腌制肉丝时，顺时针拌均匀。 2.鱼香肉丝要快速成菜，所以建议食材和调味汁要提前准备好噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

鱼香肉丝的其他做法更多

鱼香肉丝的全部作品

上传我做的这道菜

鱼香肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常菜：鱼香肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 家常菜：鱼香肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活