鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

里脊肉 250克 红萝卜 1/3根
青辣椒 一个 红辣椒 一个
干木耳 30克 郫县豆瓣酱 2汤匙
香醋 一汤匙 蒜瓣 两粒
姜蓉 少许 泡椒 八个
葱白 两段 盐 一小勺
糖 一汤匙 酱油 两汤匙

鱼香肉丝的做法

步骤1

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

步骤2

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用

步骤3

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

步骤4

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油

步骤5

加入滑好的肉丝，翻炒均匀

步骤6

倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

步骤7

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

步骤8

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

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