【牛奶刀切馒头】

精品
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食材清单

中筋面粉 260G 牛奶 150G
即发干酵母 1茶匙 白砂糖 1汤匙
1/4茶匙

烹饪步骤

【牛奶刀切馒头】的做法图解1

步骤1

所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状
【牛奶刀切馒头】的做法图解2

步骤2

然后揉成光滑均匀的面团
【牛奶刀切馒头】的做法图解3

步骤3

温暖处进行第一次发酵至2倍大 (发酵完成的判断标准:中间压一个孔下去不回缩也不凹陷)
【牛奶刀切馒头】的做法图解4

步骤4

这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状
【牛奶刀切馒头】的做法图解5

步骤5

揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼
【牛奶刀切馒头】的做法图解6

步骤6

卷起来(要卷得紧密一些)
【牛奶刀切馒头】的做法图解7

步骤7

用刀切出一个个面剂子
【牛奶刀切馒头】的做法图解8

步骤8

排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖
【牛奶刀切馒头】的做法图解9

步骤9

软乎乎的切面

小贴士

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了 唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。 小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了 大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗。 但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头 一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。 尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃 当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。 所以抢刀切馒头一定要快的。 不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子 东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃 自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。 做完以后掰开来那个香啊。 也不知道是因为长大了口味变了。 还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。 或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。 一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。 那个成就感呦。那个幸福那个满足。

创建时间:2013-01-30 03:18:11

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