大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕

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素秋

素秋

2013-02-05
小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐，忍不住吃全了餐厅所有甜点，每一道甜点做的太精美，而分量极少，吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了，尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃，虽然口味偏苦，但味道太纯正了，记忆犹新！这道大理石蛋糕用奶...(展开)

主料
鸡蛋液150克 低筋面粉120克
200克 150克
40克 4克
60克 30克
30克

辅料

  
适量 高筋面粉适量
适量

大理石蛋糕的做法步骤

大理石蛋糕的做法图解1

1. 大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油，入冰箱冷冻。鸡蛋液（室温）准备。低筋面粉，泡打粉，玉米粉混拌匀，过筛备用。奶粉过筛，备用。

2. 打发黄油，入细砂糖，分三次加糖，打发至黄油发白为止

3. 蛋液分三次入2中，打发均匀至顺滑。

4. 加入奶粉，搅拌至看不见奶粉，均匀。

5. 加入朗姆酒，增加香气。

6. 加入过筛的面粉，用刮刀以切拌的方式搅拌匀。

7. 拿出模具，再一次刷黄油，均匀，过筛少量高筋面粉入模具，然后倒出多余的面粉，放置一边。

8. 过筛可可粉，加入1/3的面粉糊（6中搅拌好的面糊），搅拌匀至糊呈现巧克力色，表面有光泽为止。

9. 将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊（6中剩余的面糊）中，搅拌使其呈大理石纹路。

10. 预热烤箱180度，上下火。

11. 倒入模具中，在毛巾上轻敲一敲，令其面糊平整。

12. 入烤箱180度，上下火，约45-55分钟，如表面变焦，用锡箔纸封住表面，继续烤至少内部熟透。

大理石蛋糕的做法图解13

13. 竹签插入蛋糕体内部，干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!

大理石蛋糕的做法图解14

14. 成品O(∩_∩)O哈！

分类：

烘焙烤箱食谱
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