大理石蛋糕

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素秋
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小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐，忍不住吃全了餐厅所有甜点，每一道甜点做的太精美，而分量极少，吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了，尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃，虽然口味偏苦，但味道太纯正了，记忆犹新！这道大理石蛋糕用奶粉替代杏仁粉，没加核桃，但依然甜美！

大理石蛋糕的用料

鸡蛋液 150克 低筋面粉 120克
室温软化咸味黄油 200克 白砂糖 150克
玉米粉 40克 泡打粉 4克
奶粉 60克 朗姆酒 30克
可可粉 30克 黄油（抹模具） 适量
高筋面粉 适量 糖分 适量

大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕的做法图解1

步骤1

大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油，入冰箱冷冻。鸡蛋液（室温）准备。低筋面粉，泡打粉，玉米粉混拌匀，过筛备用。奶粉过筛，备用。

步骤2

打发黄油，入细砂糖，分三次加糖，打发至黄油发白为止

步骤3

蛋液分三次入2中，打发均匀至顺滑。

步骤4

加入奶粉，搅拌至看不见奶粉，均匀。

步骤5

加入朗姆酒，增加香气。

步骤6

加入过筛的面粉，用刮刀以切拌的方式搅拌匀。

步骤7

拿出模具，再一次刷黄油，均匀，过筛少量高筋面粉入模具，然后倒出多余的面粉，放置一边。

步骤8

过筛可可粉，加入1/3的面粉糊（6中搅拌好的面糊），搅拌匀至糊呈现巧克力色，表面有光泽为止。

步骤9

将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊（6中剩余的面糊）中，搅拌使其呈大理石纹路。

步骤10

预热烤箱180度，上下火。

步骤11

倒入模具中，在毛巾上轻敲一敲，令其面糊平整。

步骤12

入烤箱180度，上下火，约45-55分钟，如表面变焦，用锡箔纸封住表面，继续烤至少内部熟透。
大理石蛋糕的做法图解13

步骤13

竹签插入蛋糕体内部，干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!
大理石蛋糕的做法图解14

步骤14

成品O(∩_∩)O哈！

大理石蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-05

©本菜谱的做法由 素秋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 蛋糕 下午茶

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