中式千层酥皮做法

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中式千层酥皮做法的用料

面粉 200克 油 75克
鸡蛋 1个 温水适量
备用面粉 少量 馅料 自备

中式千层酥皮做法的做法

步骤1

面皮原料的制作 外皮：普通面粉100克，油30克，打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟。 内皮：普通面粉100克，油45克，糅合在一起成油剂儿。

步骤2

千层酥皮的制作 外皮分成6小块，取一块擀开成圆形或方形；内皮也分成6小块，取一块铺在外皮上，比外皮稍小点。用叠被子的方法使外皮裹住内皮，压平，然后用擀面杖擀大擀成长方形，两头向中间对折，再擀开，再对折，根据情况重复几遍，重复的次数越多将来形成的层数越多。

步骤3

馅料可以自己根据口味自制，红豆、香蕉、草莓、苹果都很好，肉馅也可，咸甜自便，此处不赘言。

步骤4

将适量馅料放在已经做好的酥面皮上后，对折面皮，然后用擀面杖轻压边缘封口，用剩下的鸡蛋将朝上的一层刷蛋液，放在已经涂了油的烤盘上。

步骤5

烤箱180度预热后，放入烤盘，初烤10几分钟，待朝上的蛋液凝固干燥后，翻面，再刷一次蛋液，这样出来的成品颜色会比较好看。如果觉得不够金黄，蛋液可以反复刷两遍。一边观察色泽一边烤，大概25分钟就可以了。

中式千层酥皮做法的烹饪技巧

面团在制作前最好放置一下，出来的成品会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由 追风战士 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤 甜

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