泰式椒麻鸡

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孙悠然yoyo
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看见刘一帆的大师课在教泰式椒麻鸡，觉得里面有黄油淀粉之类的会发胖，就自己在家改进了清爽版的泰式椒麻鸡～（里面的辣椒应该用红泰椒也就是红色的小米辣，不过我没买到就用的绿色的）

泰式椒麻鸡的用料

鸡大腿 两只 小米辣 50克
西红柿 一个 黄瓜 半根
香菜 50克 小葱 一根
大蒜 两瓣 生抽 三大匙
糖 一大匙 醋 一小匙
泰式甜辣酱 一小匙 饮用水（凉） 两大匙
盐 一大匙 白胡椒粉 一大匙
青花椒 适量

泰式椒麻鸡的做法

泰式椒麻鸡的做法图解1

步骤1

两只鸡腿洗净
泰式椒麻鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨，就是顺着骨头往下慢慢刮，很容易的去掉的。最好不要弄得破破烂烂的。
泰式椒麻鸡的做法图解3

步骤3

去骨的鸡腿肉，加适量盐和白胡椒粉腌制二十分钟
泰式椒麻鸡的做法图解4

步骤4

这些小东西全部切碎切碎啦啦啦～～
泰式椒麻鸡的做法图解5

步骤5

切碎后，加上配料表里的生抽，糖，醋，水，泰式甜辣酱（没有的话也可以不加没必要专门去买），搅和匀了放一边，鸡腿煎好了再放花椒。
泰式椒麻鸡的做法图解6

步骤6

这些小东西全部切片切片啦啦啦～～～注意是切片。
泰式椒麻鸡的做法图解7

步骤7

锅中少许油，中小火，一直保持中小火。
泰式椒麻鸡的做法图解8

步骤8

鸡腿不拍生粉，不拍蛋清，什么都不要，鸡皮冲下，放进去，中间翻个两三次，一直中小火大概不到五分钟，看到鸡皮呈现黄黄的焦脆状态的时候就差不多啦～～
泰式椒麻鸡的做法图解9

步骤9

当当当当！～～～成品！～～巨巨巨好吃～～小汁儿配的一点也不腻，鸡肉切开之后鲜嫩多汁～真的是一级棒得丝内！～～～

泰式椒麻鸡的烹饪技巧

简单到不能再简单的菜，没什么好多注意的，就是前期脱骨要注意，最好不要破，因为我们不拍粉也没蛋清，所以如果鸡皮不完整，后期煎的时候鸡汁会从破洞流出来，遇见热油会炸开，还挺恐怖的...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-05

©本菜谱的做法由 孙悠然yoyo 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炸 麻辣 炒锅

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