香草奶油馅

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雨童ezqt
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香草奶油馅是为了北海道戚风准备的，味道香甜可口，想冰激凌的感觉。这个甜度个人觉得还是蛮好的，喜欢清淡的可以适当减糖哦，不过不要减多了。

香草奶油馅的用料

鸡蛋黄 2个 牛奶 200ml
玉米淀粉 10g 低筋面粉 10g
动物性淡奶油 100ml 砂糖 50g
香草精 7-8滴

香草奶油馅的做法

香草奶油馅的做法图解1

步骤1

牛奶加糖，在锅中开煮。
香草奶油馅的做法图解2

步骤2

蛋黄打到浓稠，颜色略白。
香草奶油馅的做法图解3

步骤3

在蛋黄里筛入玉米淀粉和低筋面粉。
香草奶油馅的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
香草奶油馅的做法图解5

步骤5

牛奶沸腾后，将三分之一倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
香草奶油馅的做法图解6

步骤6

一定要小火哦！将蛋黄糊再倒进锅里，不停地搅拌。
香草奶油馅的做法图解7

步骤7

在锅里加入香草精，一直搅拌，防止蛋黄糊结块，要煮到沸腾哦。
香草奶油馅的做法图解8

步骤8

面糊沸腾，变得浓稠后立刻关火，把蛋糊倒进碗里，碗底垫冰水，不停搅拌，使蛋黄糊保持顺滑，不结块，不起疙瘩，搅拌到差不多冷却的时候用保鲜膜盖好放进冰箱。
香草奶油馅的做法图解9

步骤9

当蛋糊冰冷的时候，将淡奶油打发至可以保持花纹状态，然后和蛋糊混合。
香草奶油馅的做法图解10

步骤10

混合均匀香草奶油馅就做好了！照片忘拍了，就蛋糕中间乳白色的这样。这份奶油馅，我用5cm图上的小圆纸杯做了27个。

香草奶油馅的烹饪技巧

香草奶油馅里由于有生淀粉，所以一定要用小火煮至沸腾，不然会有生粉味哦，不过也不能煮过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 雨童ezqt 编写，未经授权不得转载

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