鱼翅鸡汤

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鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物，但无论如何仍有着它的贵气。鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。烹制好的鱼翅形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。虽然现在有鱼翅并没什么营养的说法，但它一直被人们认为能补五脏，益气、补血补肾。 自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅，过程太过繁复，我们自然要把复杂问题简单化，且不失原味，就算“物得其所”了。鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿等熬汁提味。 这道【鱼翅鸡汤】鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，具有益气补血、固元培精、滋补养颜的功效。

鱼翅鸡汤的用料

泡发的鱼翅 200g 鸡壳 300g
清水 适量 食盐 适量

鱼翅鸡汤的做法

鱼翅鸡汤的做法图解1

步骤1

食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。
鱼翅鸡汤的做法图解2

步骤2

将鸡壳择洗干净，焯烫一下。
鱼翅鸡汤的做法图解3

步骤3

放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
鱼翅鸡汤的做法图解4

步骤4

揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。
鱼翅鸡汤的做法图解5

步骤5

整锅倒入电炖锅中。
鱼翅鸡汤的做法图解6

步骤6

盖锅盖，通电，大火，3小时。
鱼翅鸡汤的做法图解7

步骤7

时间到，断电。
鱼翅鸡汤的做法图解8

步骤8

放入适量的食盐调味，即可享用。

鱼翅鸡汤的烹饪技巧

鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿等熬汁提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-09

©本菜谱的做法由 耕心 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 家常菜 中国菜 咸鲜 咸

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