川辣杂酱面

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暮色大宝贝儿
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我没有写错字，它真的是杂酱面，不是炸酱面。 想念上中学时，每隔三五天就会去操场对面那家面馆吃一碗拌着海带丝、小青菜的杂酱面，配上一碗大骨汤.....心里就满满都是幸福~

川辣杂酱面的用料

猪肉末 300克 青豆 100克
手擀面 200克 泡发海带丝 50克
鸡毛菜 6颗 料酒 适量
红油豆瓣酱 3匙 花椒 10粒
八角 2颗 生姜 3片
大蒜头 2瓣 鸡精 适量
食盐 适量 生抽 适量
香葱 1颗 调和油 适量
胡椒粉 少许

川辣杂酱面的做法

川辣杂酱面的做法图解1

步骤1

【酱是2---4人分量，面条是2人分量】肉末是在菜场买好之后让卖家给加工好的，海带丝是买的泡发好的那种，面条是买的湿面条。最好是手擀面。

步骤2

生姜蒜瓣切末，香葱洗净切葱花，青豆洗净清水煮至8分熟，小青菜洗净沥水备用，海带丝洗净清水煮10分钟，捞出沥水备用。

步骤3

热锅热油下肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末，花椒，红油豆瓣酱，八角，翻炒2分钟，烹入料酒，生抽，转小火，再放进煮好的青豆，翻炒均匀，慢火熬制7、8分钟，烹入鸡精，胡椒粉。盛出备用。

步骤4

净锅清水烧开，下面条大火煮开，转至中火煮3分钟捞起，沥水盛盘。烫熟鸡毛菜，将海带丝和鸡毛菜摆在面条上边，浇上熬好的杂酱，拌匀即食。【可搭配任意清汤】

川辣杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-10

©本菜谱的做法由 暮色大宝贝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 川菜 朋友聚餐 煮

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