拌空心菜

精品
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空心菜用电磁炉老是炒黄了,索性用拌的,色泽和口感都更好。

食材清单

空心菜 1斤 2瓣

烹饪步骤

步骤1

空心菜择好,洗净,用盐水泡10分钟,去残余农药;蒜头切成末。

步骤2

准备拌空心菜的佐料:在盘子里加入少许蒜末、猪油(或者橄榄油)、生抽即可。
拌空心菜的做法图解3

步骤3

锅里烧一大锅水,水沸腾后,倒入一勺植物油在锅里。将空心菜分2-3次入锅,用筷子拨动,半分钟左右,用筷子捞出空心菜,尽量把水分抖掉,盛第2步准备好的盘子里,搅拌均匀即可。

小贴士

1、焯青菜,锅中要加少量油,这样捞出来的青菜,不容易黄,绿油油的。 2、1斤空心菜最好分2-3次捞。太大锅,不好翻动,有的太熟了,容易黄,也影响口感。 3、最好不用漏勺,而是用筷子捞出空心菜,可以把水分最大限度地滤掉。这样生抽的香味不容易被水冲淡。 4、拌青菜不用盐,而用生抽,伴着豆香,味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-16 12:08:00

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