鲜奶青团+紫薯青团

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大大怪将军
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吃腻了 网红肉松蛋黄青团 来试试奶香四溢的“鲜奶青团”吧！ ——————————————————— 吃腻了 艾草香微苦的绿色青团 来试试软糯香甜的“紫薯青团”吧！ ❤️总有一种让你满意！

青团的用料

鲜奶馅 牛奶 240g
淡奶油 100g 糖 40g
玉米淀粉 40g 紫薯馅
紫薯 250g 黄油 10g
糖和牛奶 适量 青团皮
紫薯粉/艾草粉 40g 糯米粉 450g
粘米粉（大米面） 75g 色拉油 几滴
温水 适量

青团的做法

鲜奶青团+紫薯青团的做法图解1

步骤1

80g奶+40g玉米淀粉搅拌均匀
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解2

步骤2

剩下的奶+糖+淡奶油，中小火煮至有一点气泡。 ⚠️糖用先融化再开火，不然会糊底变黄，馅料就不是奶白色了。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解3

步骤3

倒入混合好的牛奶淀粉液，不断搅拌。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解4

步骤4

至粘稠状态，离火。晾凉后冷藏一夜。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解5

步骤5

紫薯馅：紫薯洗净去皮切块，蒸熟后压碎。加入黄油，糖，牛奶，至成有一些黏稠度的馅料。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解6

步骤6

青团皮：艾草粉/紫薯粉，加温水泡开。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解7

步骤7

倒入糯米粉，粘米粉。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解8

步骤8

⚠️少量多次加水 至成光滑面团。盖保鲜膜，放一边。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解9

步骤9

同样步骤做出的紫薯面团。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解10

步骤10

面团分小剂子，杆成四周薄中间厚，包入馅料。 ⚠️面团和馅料比例可以自拟，50g青团就30g皮20g馅料类似这样。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解11

步骤11

包好后，底面朝下，盖保鲜膜。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解12

步骤12

蒸锅放油纸，有间隙的放入青团。开火蒸约15分钟，至表皮发暗。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解13

步骤13

蒸熟后，在青团表面刷一层色拉油，会更油亮好看。趁热包保鲜膜。
鲜奶青团+紫薯青团的做法图解14

步骤14

清明必备美食—青团，就做好啦！再配上可爱的包装，谁都想咬一口呢。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 大大怪将军 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 传统节日

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    / 15 鲜奶青团+紫薯青团的做法步骤

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