葡萄干小面包

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葡萄干，是很多人都喜欢的干果，它酸甜可口，用在面食中，使得各种面食风味独特，令人开胃。中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，老人、孩子以及青壮年的我们都可以食用。今天，就用葡萄干，制作小面包，抓住要点，相信这款小面包，你也能轻松制作出来。

葡萄干面包的用料

面包粉（中种面团） 280克	清水（中种面团） 160克
耐高糖酵母（中种面团） 4克	面包粉 100克
黄油 8克	葡萄干 80克
盐 2克	奶粉 20克
鸡蛋 1个	白糖 60克

葡萄干面包的做法

步骤1

中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。

步骤2

主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干。

步骤3

将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

步骤4

当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

步骤5

当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。

步骤6

面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

步骤7

这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用。

步骤8

面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。

步骤9

将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。

步骤10

取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上。

步骤11

从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可。

步骤12

将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作。

步骤13

做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵。

步骤14

发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱。

步骤15

上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用。

步骤16

好吃的葡萄干小面包做好啦。

步骤17

酸酸甜甜的，很开胃哦。

葡萄干面包的烹饪技巧

1、烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置，我用的是ACA北美烤箱。 2、液体的添加量，要根据所用面粉的吸水性来确定。 3、我用的烤盘是11寸的学厨不粘方烤盘。 4、配方中的白糖量不高，吃起来不是很甜，喜欢甜的，可以稍加白糖的用量。 5、葡萄干用之前，先清洗干净，浸泡一下，葡萄干软了之后再沥干水份或用厨房纸擦干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由飘雪的季节lx 编写，未经授权不得转载

分类：烤面包烘焙电器下午茶

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