平底锅健脾养胃山药花卷

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山药是薯类中的一股清流,能养胃,胃肠不好,又想吃粗杂粮薯类的人可以选择山药,吃后容易消化,甚至不会有胃胀、胃痛的现象。因为山药中所含淀粉颗粒较小,有利于消化,同时山药本身质地细腻,粗纤维含量少,对胃肠道不会产生很大的刺激。而且山药淀粉中的支链淀粉含量较高,不管怎么样做出来,消化速度都比较快,吃起来口感软糯的山药,一般情况下支链淀粉含量就越高。 山药的做法多种多样,有的人喜欢有的人不喜欢,对不喜欢吃山药的人可换种方法,加到主食中,看不见还能吃得香,山药淀粉含量高,很适合做主食的,今天分享给大家的就是加了山药的花卷,而且只要一个平底锅就能做出底脆内柔软,一根一根撕着吃,好看又营养的主食来。

食材清单

面粉 200克 山药 100克
牛奶 80毫升 发酵粉 3克
油盐五香粉 各适量

烹饪步骤

平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解1

步骤1

山药去皮切成片。有的人接触了山药皮会发痒,很苦恼,是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙刺激皮肤引起的,这样的情况可以不削皮,直接把山药洗干净,切成段上笼蒸熟后把皮撕下来,也是一样的。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解2

步骤2

装在较深的盘子中,上锅蒸十分钟完全能熟,用较深的盘子,蒸山药的时候会有部分汤汁出来。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解3

步骤3

拿勺子或者叉子把山药压成细泥,蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软,轻轻压很容易成泥的。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解4

步骤4

山药中加入面粉、发酵粉,用纯牛奶。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解5

步骤5

和成细腻的面团,无形中主食也有了丰富的钙,对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人,吃牛奶也是个好方法。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解6

步骤6

用擀面杖把面团擀开,尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄,用刷子在上面刷一层薄油。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解7

步骤7

均匀地撒上盐和五香粉。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解8

步骤8

把面片上一下,下一下,像叠被子一样折成两下,如图。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解9

步骤9

用刀它切成宽窄一致的长条状,全部切完,如图。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解10

步骤10

拿起一条,左右手捏住面条两头,稍稍拉长一些点点,拧成麻花形状。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解11

步骤11

不粘平底锅的底部刷一层薄油,拧好成麻花的花卷放在锅底,一个个排放整齐,拧一个放一个,锅底放满为止。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解12

步骤12

盖上锅盖,等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关,四月天很暖和了,我用了一个小时。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解13

步骤13

花卷发酵至两倍大时,打开火,用小火煎,煎至底部微黄时,拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去,盖上锅盖,继续煎,透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时,关火,熟了,出锅前撒上黑芝麻。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解14

步骤14

中医认为,山药还有健脾、固肾、补肺的作用,这个花卷既能强身健体,又不会让人上火,几乎男女老少各种人都可以食用,能让主食营养平衡,吃出精彩美味。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解15

步骤15

底脆内柔软,非常美味。
平底锅健脾养胃山药花卷的做法图解16

步骤16

一锅都不够。

小贴士

1、食材数量是两个人的量,仅供参考。 2、用平底锅做出底脆花卷,锅的质量很重要,好锅做出好食物,美亚集团的安珑ANOLON不粘炒锅轻松做到。

创建时间:2019-04-07 05:54:07

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