西红柿牛腩

精品
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这是我最爱的一道菜,经过很多不同方式的实践,得出的成果,成品照片是以前拍的,貌似偷懒西红柿木有去皮,这次做的很正规,没任何杂七杂八不能入口的东东,吃着自然舒服,但是只顾着吃了,忘记拍照了

食材清单

牛腩 一斤左右 西红柿 两个
木耳
番茄酱
花椒 大料
肉桂 干山楂片

烹饪步骤

西红柿牛腩的做法图解1

步骤1

西红柿洗净,浅浅切几刀
西红柿牛腩的做法图解2

步骤2

放入热水中烫一下,立刻捞出,过凉水
西红柿牛腩的做法图解3

步骤3

很轻易就可以去皮,以免炖煮后,西红柿与皮脱离,影响口感,接着去蒂
西红柿牛腩的做法图解4

步骤4

牛肉切块,西红柿切大块,木耳泡发,其他配料准备好,山楂和花椒装入汤料盒,方便挑出,如果不小心吃到这两样会很郁闷,一定要挑出,蒜切茸单独放
西红柿牛腩的做法图解5

步骤5

凉水汆烫牛肉,至滚开,出大量浮末,
西红柿牛腩的做法图解6

步骤6

捞出牛肉,洗净浮末,控干
西红柿牛腩的做法图解7

步骤7

热锅少油,下调料煸出香味儿,放入牛肉略炒,
西红柿牛腩的做法图解8

步骤8

加入开水,煮开转中小火炖煮软烂,如果高压锅可少放水,暂不做调味
西红柿牛腩的做法图解9

步骤9

将煮好的牛腩连汤水全部盛出,挑出调料,
西红柿牛腩的做法图解10

步骤10

小火炒番茄酱,出红油放入二分之一蒜茸炒香,
西红柿牛腩的做法图解11

步骤11

放入西红柿块,炒至软熟,出水
西红柿牛腩的做法图解12

步骤12

连原汤倒入牛肉,木耳,也可以放入藕,土豆,各有风味吧,接着加适量盐,糖,糖可以多一些,随自己喜爱
西红柿牛腩的做法图解13

步骤13

炖煮到你觉得合适量的汤水,盛出,撒剩余蒜茸,香菜装饰

小贴士

步骤相对复杂些,但远比番茄牛腩直接一起炖好很多,这样做以免西红柿煮过头,影响口味,牛腩尽量选肥实点儿的,西红柿去皮,凉水焯牛肉,开水炖牛肉,挑出调料,最好都不要省略,每一步都会影响成果,

创建时间:2013-06-02 01:35:06

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