盐面包

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水里的鱼131103
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普通的材料，不起眼的面包卷外形，却因为松软咸香的独特口感，让所有尝过的人都为之着迷，越吃越喜欢。

面包的用料

高粉 200克 低粉 50克
细砂糖 15克 盐 5克
牛奶 170克 酵母 3克
黄油 10克 裹入用有盐黄油 27克
表面用海盐 适量

面包的做法

盐面包的做法图解1

步骤1

除有盐黄油和海盐外，所有材料一起放入和面
盐面包的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段（膜较薄，洞口呈锯齿状）
盐面包的做法图解3

步骤3

整理成团，置于28℃环境中进行第一次发酵
盐面包的做法图解4

步骤4

发至2-2.5倍大
盐面包的做法图解5

步骤5

排气后分成9份（每份约50克左右）
盐面包的做法图解6

步骤6

每个面团都搓成锥子状，松弛15分钟左右（松弛时间以整形会不会回缩为准）
盐面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团正面朝上，从中间分别向上向下擀开，向下擀的时候轻轻往下拉面团尾部
盐面包的做法图解8

步骤8

将有盐黄油分成约3克的一块，一共9块，翻转面团，在上方放一小块有盐黄油
盐面包的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，整成牛角状
盐面包的做法图解10

步骤10

收口向下摆放在烤盘中
盐面包的做法图解11

步骤11

温暖湿润处进行第二次发酵（30-40分钟）
盐面包的做法图解12

步骤12

在发酵好的面团表面撒上少许海盐粒
盐面包的做法图解13

步骤13

烤箱中层，上下火，180度15分钟左右（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）
盐面包的做法图解14

步骤14

出炉晾至手温，密封保存
盐面包的做法图解15

步骤15

成品
盐面包的做法图解16

步骤16

成品
盐面包的做法图解17

步骤17

成品
盐面包的做法图解18

步骤18

成品

面包的烹饪技巧

1、因里面包裹有黄油，二发的温度不宜过高，避免发酵时黄油融化流出 2、烘烤时有盐黄油会融化，成品有空洞是正常的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 甜 一人食 甜品

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