全麦馒头

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这款早餐包里面我最主要用的是全麦粉，全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。有抗忧郁、防便秘的作用。现代人压力大，全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。所以胖子们要想瘦，这款早餐要多吃，轻松甩肉，瘦子还是要少吃哈。

全麦馒头的用料

白鲨全麦馒头粉 500g	酵母 5g
糖 80g	水 235g

全麦馒头的做法

步骤1

成品图

步骤2

材料：白鲨全麦馒头粉500克酵母5克水235克糖80克将所有材料都揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤3

接着分成10个小面团

步骤4

然后滚圆成馒头样子，放在不沾叶子上放入温暖地方进行发酵，发酵成2倍左右，我用了40分钟。

步骤5

然后就可以上锅蒸了，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开，我用的是蒸烤箱，因为一次可以多蒸一些，更方便，大家根据自己身边有什么工具自行选择吧。有一点，蒸好不要马上开锅，防止内外温差造成回缩。

步骤6

看看，我蒸的馒头，一次发酵整形的，是不是个个都很饱满呢，这样做法适合喜欢吃口感紧实的，用全麦粉做的馒头看着颜色没有白馒头好看，但是更适合养生吃

步骤7

刮油清肠排毒，吃出精气神，难怪我家老公最近气色好了很多

全麦馒头的烹饪技巧

做发面食物有2种发酵的方法，一种是直接一次发酵，就是揉好后直接整形，然后放在温暖地方发酵30-40分钟左右直接上锅蒸，这样蒸出来的面点造型好口感会比较实一些。另一种是先发酵2倍左右，然后整形后再松弛15分钟蒸，这样出来成品口感比较松软，但是造型会受影响，尤其做包子褶子时候就没那么明显了，南方北方朋友口味不同，所以请根据自己需求做参考吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

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分类：早餐蒸主食馒头锅具

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