山药脊骨汤

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山药脊骨汤用山药、脊骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。脊骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药脊骨汤的用料

脊骨 500克	淮山 2根
姜 4-5片

山药脊骨汤的做法

步骤1

淮山削皮滚刀切成段，用淡盐水浸泡以免氧化发黑

步骤2

脊骨洗净，煮一锅水烧开把脊骨煮一下去除浮沫捞出

步骤3

锅内水一次放足放几片姜去腥，下脊骨一起中小火炖煮1个小时

步骤4

开盖，继续熬，只有把骨头的肉质乳化了汤才会呈现乳白色，再入淮山煮30分钟以上至淮山软糯

步骤5

根据口味撒一点盐和葱花，出锅

步骤6

熬汤是个细致活，慢慢来，其实很简单。

山药脊骨汤的烹饪技巧

山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。所以大姨妈来时还是忌一下口哦山药等汤熬至乳白色时再放，山药很容易煮烂，这样成品不漂亮，汤的口感也有点涩涩的汤熬好后一定要将锅盖打开，空气也汤汁接触才能让肉汁乳化，熬出的汤才会呈现出乳白色。
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创建时间:2019-04-18

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