腌制酸菜(芥菜)

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腌制酸菜的用料

芥菜 500g 盐 2勺
淘米水 适量

腌制酸菜的做法

腌制酸菜(芥菜)的做法图解1

步骤1

芥菜洗净，放阳台晒至叶子软掉
腌制酸菜(芥菜)的做法图解2

步骤2

晒成这样就可以了，放2勺盐
腌制酸菜(芥菜)的做法图解3

步骤3

搓一下，腌制30分钟。
腌制酸菜(芥菜)的做法图解4

步骤4

腌制好后，放入坛中，倒入平时煮饭的淘米水(糯米水更好)。
腌制酸菜(芥菜)的做法图解5

步骤5

密封
腌制酸菜(芥菜)的做法图解6

步骤6

小诀窍:1、倒过来放防止空气进去，防止酸菜坏掉；2、用一个不透明的袋子套住，没有见光的酸菜腌制出来颜色更漂亮，吃起来跟爽脆。
腌制酸菜(芥菜)的做法图解7

步骤7

找个阴凉处放置。
腌制酸菜(芥菜)的做法图解8

步骤8

第九天，可以拿出来炒吃了。(注意腌制品的高峰期:腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。)
腌制酸菜(芥菜)的做法图解9

步骤9

屯了几天的淘米水更好。

腌制酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

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