淡奶马拉糕

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马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！

马拉糕的用料

马拉糕专用粉 250g	红糖 90g
淡奶 230g	鸡蛋 2个
酵母 4g

马拉糕的做法

步骤1

将红糖称量好，倒入淡奶。

步骤2

用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。

步骤3

鸡蛋打散。

步骤4

等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。

步骤5

倒入马拉糕专用粉。

步骤6

倒入酵母。

步骤7

搅拌成均匀的面糊。

步骤8

模具底部铺上油纸。

步骤9

将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。

步骤10

放入蒸锅，蒸20分钟。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

马拉糕的烹饪技巧

1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。 2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。 3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。 4.用的是学厨2磅中号不粘吐司模，底部可以铺一层油纸，这样更好脱模。
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创建时间:2019-04-22

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分类：蒸甜小吃下午茶锅具

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