奶香糯米排包（冷藏中种）

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陈米开
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牛奶营养丰富，加入糯米粉使面包更加的松软，一口下去，酥粒香脆，牛奶香味十足，这是一款非常松软的包子哦！

糯米排包的用料

中种 高筋面粉 280g
耐高酵母 2g 蜂蜜 15g
牛奶 180g 主面团
高筋面粉 70g 糯米粉 50g
糖 50g 盐 4g
耐高酵母 1.5g 奶粉 13g
全蛋液 48g 淡奶油 85g
黄油 15g 表面装饰
酥粒 适量 鸡蛋液 适量

糯米排包的做法

奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解1

步骤1

把中种材料称入面包桶。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解2

步骤2

面包机开启和面20分钟。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解3

步骤3

和好的酵头放冰箱里冷藏17个小时。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解4

步骤4

冷藏好的酵头撕小块和主面团材料一起放入面包机。和成关滑面团盖上保鲜膜发酵两大。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解5

步骤5

因为加入糯米粉的关系，面团会特别黏，撒上少许干粉，在整形。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解6

步骤6

分小份。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解7

步骤7

搓出两头尖的面团，发酵变大。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解8

步骤8

提前做好放冰箱冷冻的酥粒。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解9

步骤9

表面刷上鸡蛋液，撒上酥粒。
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，上下火170分钟，烤25分钟。（温度根据自家烤箱微调）
奶香糯米排包（冷藏中种）的做法图解11

步骤11

超柔软的糯米粉版排包，快试试吧。

糯米排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 甜 下午茶

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