奶香糯米排包

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王大琍
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面包很软很好吃，奶香十足。因为添加了糯米粉，口感会有一丢丢的不同。现在给到的量适用于加高的28*28*6的烤盘，方子来自啊呜。

面包的用料

中种 金龙鱼高筋面粉 336g
酵母 2.4g 蜂蜜 18g
牛奶 222g 主面团
金龙鱼高筋面粉 84g 糯米粉 60g
糖 80g 盐 6g
酵母 1.8g 奶粉 16g
全蛋液 48g 淡奶油 102g
黄油 18g 表面装饰
酥粒 适量

面包的做法

奶香糯米排包的做法图解1

步骤1

准备好材料
奶香糯米排包的做法图解2

步骤2

中种全部混合揉成团后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时
奶香糯米排包的做法图解3

步骤3

第二天拿出来后发酵大约3倍大
奶香糯米排包的做法图解4

步骤4

中种剪成小块跟主面团除黄油外的材料放入厨师机中搅拌
奶香糯米排包的做法图解5

步骤5

揉成能拉出大片薄膜戳个洞带有锯齿的时候放入黄油
奶香糯米排包的做法图解6

步骤6

再揉到可以拉出薄膜且不容易有破洞的时候就可以了
奶香糯米排包的做法图解7

步骤7

揉圆后盖上保鲜膜放在室温内静置醒发半小时
奶香糯米排包的做法图解8

步骤8

取出面团分割成12等份后盖上保鲜膜松弛20分钟
奶香糯米排包的做法图解9

步骤9

擀卷成一个个卷卷排入烤盘中
奶香糯米排包的做法图解10

步骤10

放在放在温度37度湿度75%的环境中发酵至2倍大小。可以用手轻按表面反弹缓慢的程度就是发酵好了。
奶香糯米排包的做法图解11

步骤11

取出发酵好的面包上面撒上酥粒做装饰
奶香糯米排包的做法图解12

步骤12

放入预热至180度的烤箱中烤27分钟，有点上色了就能盖上锡纸以免上色过深
奶香糯米排包的做法图解13

步骤13

出炉啦~我锡纸盖的稍微晚了点，颜色略深了一些。
奶香糯米排包的做法图解14

步骤14

柔软的小排包就可以吃啦～

面包的烹饪技巧

1.酥粒做法：软化黄油15g、细砂糖15g、低粉35g三个材料混在一起用手搓成沙粒装就能用了，用不完的可以放在冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 王大琍 编写，未经授权不得转载

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