麻辣里脊

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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川菜讲究麻辣鲜香，而想要把麻辣的香味滗出来，离不开川菜的灵魂～菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来，而又不影响各自的香味。

麻辣里脊的用料

里脊肉 200克 生抽 10克
料酒 10克 蛋清 一个
青蒜苗 6棵 小米辣 2个
蒜 2小瓣 姜 3片
白糖 一小勺 花椒 少许
油 适量 盐 适量

麻辣里脊的做法

#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净切片再切丝。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解2

步骤2

倒入料酒，生抽，盐拌匀。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解3

步骤3

打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解4

步骤4

加入适量淀粉往同一方向拌匀。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解5

步骤5

倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解6

步骤6

蒜苗切段，姜，蒜切片。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解7

步骤7

热锅冷油放入花椒小火爆出香味，再把花椒捞起丢弃。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解8

步骤8

放入姜片，蒜片爆出香味。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解9

步骤9

倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒，快速翻炒。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解10

步骤10

炒至变色放入蒜白。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解11

步骤11

放入小米辣，炒至断生。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解12

步骤12

倒入蒜叶。
#寻味外婆乡#麻辣里脊的做法图解13

步骤13

加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。

麻辣里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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