一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）

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苏雅小食记
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面包一直是我家最受欢迎的一款主食，最近一直没做面包家里的小公主就造反了闹着要吃面包，为了哄她开心赶紧做起来了，今天做的这款面包不加一滴水全部是牛奶做出来的，一次发酵省时又省力，特别适合爱吃面包爱动手没时间的上班族，这款面包很简单没有整形的困扰，加入了老面粉口感风味上又多了不一样，小朋友放学回来一口气就吃了两个，直夸好好吃好软，喜欢的朋友们一起来做吧！

牛奶面包的用料

新良黑金日式面包粉 220克 新良老面粉 80克
牛奶 170克 全蛋液 35克
糖 50克 盐 3克
鲜酵母 12克 黄油 25克
白芝麻 适量 中空圆模 8寸和6寸

牛奶面包的做法

一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解1

步骤1

1.将所需要的食材提前准备好
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解2

步骤2

2.先液体后粉类的方式放入厨师机桶中（糖和盐对角放）低速成团中速搅打至面团光滑
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解3

步骤3

3.加入软化好的黄油，继续低速转中速搅打
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解4

步骤4

4.搅打至手套膜到扩展状态
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解5

步骤5

5.取出面团整理成光滑的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解6

步骤6

8寸圆模面团每个分割38克，共10个，6寸面团每个19克共10个
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解7

步骤7

7.放入发酵箱中36度75%的湿度发酵50分钟左右（具体根据自己面团状态）
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解8

步骤8

8.发酵完成后取出表面喷点水撒上白芝麻
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解9

步骤9

9.放入预热好的烤箱180度烘烤28分钟，表面上色加盖锡纸，结束取出晾凉密封保存
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解10

步骤10

成品图
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解11

步骤11

成品图
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解12

步骤12

成品图
一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法图解13

步骤13

成品图

牛奶面包的烹饪技巧

没有老面粉可以全部放高粉 没有鲜酵母可以用耐高糖干酵母4克 水量根据自己面粉的吸水性来决定 烘烤温度和时间根据自己烤箱温度决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 苏雅小食记 编写，未经授权不得转载

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