奶盖巧克力蛋糕

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艾蜜
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奶盖蛋糕一直都很火，各种口味，大家都很喜欢吃。味道吃起来特别像冰淇淋，搭配巧克力戚风，松软的口感，顺滑的奶油，超级好吃哟

巧克力蛋糕的用料

蛋糕胚 50克 白糖 40g
鸡蛋 2颗 牛奶 45g
玉米油 30g 低粉 32g
糯米粉 10g 可可粉 12g
奶盖部分 可可粉 5g
淡奶油 200g 白糖 30g
牛奶 50g

巧克力蛋糕的做法

#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料和模具
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

碗内放入牛奶
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

放入玉米油
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动蛋抽把玉米油和牛奶搅拌成酸奶状
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入可可粉，低粉，糯米粉。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清放入碗里
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

打到如图粗泡，加入第一次白糖。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

第二次加入白糖的状态
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

第三次加入白糖的状态
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋白打发到小尖角状态
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊里
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊里
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

放入剩下的蛋白霜
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入模具
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

轻轻震动模具，震出气泡。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

放入烤箱，150°，40分钟，取出倒扣放凉备用。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

准备好爆浆材料
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕用慕斯围边围起来。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

把爆浆部分所有材料放入碗里。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

用打蛋器打发成如图可流动状态。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

倒入蛋糕顶部即可。
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

成品
#带着零食去旅行！#奶盖巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

蛋糕胚

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋白可以滴几滴柠檬汁，可以去蛋腥味。 2.冷藏时间过久，会导致奶盖不能像瀑布一样流下去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 艾蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 烤 西点

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