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馒头的做法
步骤1
250克面粉倒入盆中。
步骤2
白砂糖放入盆中。
步骤3
温水中加入酵母粉，搅拌至融化。
步骤4
酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。
步骤5
揉成光滑面团。盖保鲜膜醒10到20分钟。因为是造型馒头，所以不用醒时间太长时间。造型的过程正好可以让面充分醒发。
步骤6
和好的面团约380克，把面团分成5份，白色面团约150克，蓝色面团80克加入适量蝶豆花粉，粉色面团50克加入适量红心火龙果粉，绿色面团50克加入适量菠菜粉，黄色面团50克加入适量南瓜粉。
步骤7
充分揉搓，使颜色均匀。先揉浅色，后揉深色。最后把白色面团揉搓排气。
步骤8
馅料搓成每个5克重的小圆球。
步骤9
30克白面团揉好按扁，包入馅料。
步骤10
虎口收口法。
步骤11
包圆，收口位置搓长。搓成水滴状。
步骤12
任意两种颜色的面团共25克。
步骤13
揉在一起，不要揉均。按扁擀成直径约为6-7厘米的圆形。
步骤14
切掉约5分之1。
步骤15
剩余部分表面抹水包裹在水滴面团的下部，弯曲成J形状。
步骤16
切掉部分，用切面刀压出线痕。中间捏一下。形成尾巴。
步骤17
沾水贴在J形末端。
步骤18
用翻糖工具中的u形工具压出鱼鳞。或者把粗吸管剪成u形做工具。
步骤19
压完所有鱼鳞，尽可能深一些。因为馒头蒸熟会发，浅了鱼鳞就看不见了。
步骤20
另取小块白色面团揉成水滴状。
步骤21
沾水贴在鱼身两侧当胳膊。
步骤22
取有色面团，压扁擀开。用椭圆模具或粗吸管切出三个小圆形。
步骤23
沾水贴在猪脸上当耳朵和鼻子。
步骤24
给鼻子戳两个洞，当鼻孔。
步骤25
用化妆笔沾红心火龙果粉，给猪刷上腮红。用黑色色素笔画上眼晴。
步骤26
化妆完成，依次做好其它三个美猪鱼。
步骤27
剩余的面团做贝壳，面团压扁擀圆，用模具切成圆形。没有模具用家中大一点的饼盖。
步骤28
圆形表面压竖条印。
步骤29
和压印垂直用筷子夹紧，形成贝壳形状。
步骤30
翻过来，揉一个圆球当珍珠。沾水夹在贝壳中。
步骤31
做好全部剩余面团。放入笼蒸水开上汽后蒸15分钟。
步骤32
出锅摆盘，盘底部洒一些南瓜粉当沙滩，上面摆上美猪鱼馒头和贝壳馒头。馒头的烹饪技巧
1.眼睛可以用竹炭粉加入面团和成黑色面团，再揉成眼睛。
2.面团上色时，先少量加入果蔬粉，觉得颜色浅再多加。面团觉得干可用吸管吸一两滴水加入面团继续揉。
3.配色原则是：美人猪的鼻子和耳朵颜色统一，为尾巴双色其中一色。
4.可以给美人猪添加饰品，如皇冠、胸罩、项链、领结等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-27
©本菜谱的做法由 苹果婷婷 编写，未经授权不得转载
苹果婷婷
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