清炒菱形莴苣片

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苏小庖

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像莴苣、胡萝卜等切成菱形片，比圆形片好切易熟、好看也好吃。 ⭕️如何切出好看的菱形片？第一步：把莴苣斜着切2刀，其中间距在3-4cm左右。第二步：把切下来的莴苣墩平放在砧板上，竖着切片。第三步：切片中，根据食材烹饪的状态决定厚度。莴苣片可以切稍微厚一点，不易出水，口感更脆爽。像胡萝卜可以切薄一些，易熟更入味。

清炒菱形莴苣片的用料

莴苣 1根	胡萝卜 1/4根
大蒜 2瓣	小米辣 2个
食用油适量	食盐适量
蚝油半勺

清炒菱形莴苣片的做法

步骤1

莴苣去皮去白筋，注意别伤手，厚的地方需要用刀去除，薄的地方用刨刀即可。

步骤2

莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。

步骤3

其中，莴苣片比胡萝卜片切得略厚一点。

步骤4

热锅倒油，放蒜片爆香。

步骤5

倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生，加入小米辣、适量食盐、半勺蚝油快速翻炒出锅。

步骤6

莴苣片厚一点，胡萝片薄一点，这样一起翻炒出锅才能保证二者皆为最佳口感。

步骤7

莴苣片菱形状好看好吃，脆爽可口。

清炒菱形莴苣片的烹饪技巧

莴苣切片的薄厚，造就莴苣不同的口感，薄切的味道比较淡，炒制的时候易出水，吃起来柔。厚切的保留到自身的味道比较多，味厚，而且口感更脆。这样简单调味吃出来的都是莴苣的味道，带着咸香。喜欢重口味的盆友，可以加适量白糖、一点点白醋、鸡精调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由苏小庖编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒咸家常菜下饭菜

苏小庖

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