回锅肉｜酱香浓郁

精品
17.1万 浏览 3227 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

回锅肉的用料

二刀肉 220g 蒜苗 100g
豆瓣酱 30g 酱油 3g
盐 0.5g 白糖 3g
甜面酱 10g 食用油 15g
葱段 1小把 姜片 2片
花椒 1小把 料酒 5g

回锅肉的做法

回锅肉｜酱香浓郁的做法图解1

步骤1

二刀肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解2

步骤2

大火煮开后转中小火煮20分钟
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解3

步骤3

煮熟的肉取出过凉水，给表面降温，然后用厨房纸按压，吸干水分，避免表面有水份，下锅后爆油
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解4

步骤4

将肉切成2-3毫米的薄片，放置一旁待用
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解5

步骤5

用刀背把蒜苗根部轻轻拍扁，再斜切成4厘米长的小段
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解6

步骤6

热锅下油，放入肉片和盐，中小火爆炒1分钟，爆出肥肉的部分油脂
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解7

步骤7

炒至肉片微微卷起，呈灯盏窝形
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱炒出红油，再加甜面酱炒散炒匀，最后加白糖和酱油调味
回锅肉｜酱香浓郁的做法图解9

步骤9

加入蒜苗，炒至断生后即可出锅装盘

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

回锅肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

回锅肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 回锅肉｜酱香浓郁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 回锅肉｜酱香浓郁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活