菠萝翻转蛋糕

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丛意儿
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菠萝翻转蛋糕的用料

菠萝 适量 低筋面粉 90g
鸡蛋 5个 白糖 60g
牛奶 70g 盐 2g
玉米油 60g 柠檬 一片

菠萝翻转蛋糕的做法

菠萝翻转蛋糕的做法图解1

步骤1

菠萝切片 不要太薄
菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤2

切好的菠萝放在盐水里泡半个小时
菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤3

将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，用铲子压出菠萝的水份，炒的时候尽量保持菠萝的完整性
菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤4

炒好的菠萝放入模具底部
菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离
菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋黄打散 倒入玉米油拌匀，然后倒入牛奶，盐 糖拌匀
菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋粉过筛倒入拌匀，
菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里面滴几滴柠檬汁
菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤9

用打蛋器打到这种粗泡的时候第一次加入白糖
菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白开始细腻的时候加入第二次糖
菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白非常细腻开始有弯钩的时候加入第三次糖，继续打，感到有阻力的时候 提起打蛋器头部蛋白成小尖峰微微颤抖而不倒即可
菠萝翻转蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白到蛋黄中 像炒菜一样抄底 翻拌，
菠萝翻转蛋糕的做法图解13

步骤13

再取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀，
菠萝翻转蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌好的蛋糕糊
菠萝翻转蛋糕的做法图解15

步骤15

将拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，把模具提起到离操作台20CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，放入预热的烤箱130度烤60分钟，烤到30分钟的时候如果看到蛋糕开裂就把温度降低10度，
菠萝翻转蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晒网上放置凉透在脱模，一定要凉透在脱模否则会踏腰，回缩，脱模的时候用手把磨具与蛋糕四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕拖上来。
菠萝翻转蛋糕的做法图解17

步骤17

美美的蛋糕出炉啦
菠萝翻转蛋糕的做法图解18

步骤18

又松又软又不干，大人孩子都喜欢
菠萝翻转蛋糕的做法图解19

步骤19

我家小乖吃的好香呀
菠萝翻转蛋糕的做法图解20

步骤20

一块蛋糕几口吞下去啦

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧

烤蛋糕的时间温度要根据自家烤箱掌握好，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 丛意儿 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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