金牌福州荔枝肉

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福州荔枝肉酸酸甜甜，脆嫩可口，是我家去饭店必点之菜，大小朋友都爱吃！这样的菜肴一定要学会自己做，家人想吃时或宴客时做上一道荔枝肉，必定大受欢迎！

荔枝肉的用料

瘦肉 400克 土豆 一个
蒜瓣 3个 番茄酱 30克
生抽 10克 白醋 5克
料酒 10克 盐 3克
蛋清 一个 葱 一段
蚝油 15克 水淀粉 20克

荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解1

步骤1

准备一块瘦肉，我用的是腿肉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解2

步骤2

切成肉片，不用太薄。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解3

步骤3

将切成块状的瘦肉再片成网花的形状后再斜切一刀，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解4

步骤4

把切好的瘦肉片，放进盆里加入一个蛋清。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解5

步骤5

再加入1汤勺料酒。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解6

步骤6

加入少量盐，拌匀入味，静置20分钟。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解7

步骤7

依次将瘦肉裹上一层淀粉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解8

步骤8

土豆切成合适的块状，蒜头香葱切小备用
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入多力浓香花生油，油体清澈，入锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆需使用的花生油可以多倒些，要没过肉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解10

步骤10

至七八分热，炸制肉前用筷子试油温，出现细密的小泡泡就是油温合适了。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解11

步骤11

放入事先腌制好的荔枝肉，炸到金黄，多力浓香花生油炸出的荔枝肉质地脆嫩，这样在后面做出来的肉就更加美味好吃。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解12

步骤12

将炸好的肉片捞出控油
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解13

步骤13

继续把土豆下锅炸
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解14

步骤14

将炸好的土豆捞出控油。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解15

步骤15

锅底留油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解16

步骤16

倒入水淀粉勾芡，
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解17

步骤17

小火煮至浓稠。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解18

步骤18

倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解19

步骤19

最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解20

步骤20

酸酸甜甜，脆嫩可口的荔枝肉就做好了
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解21

步骤21

使用多力浓香花生油炸的荔枝肉，脆嫩可口，风味独特，大小朋友都喜欢吃。

荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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