玉米饼子

精品
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市场上的玉米饼分2种,一种是老式的、粗粗拉拉的大饼子,标准的粗粮;另一种就是改良的玉米饼,合着面粉一起做的,很松软,还带有甜味,都可以做零食吃。这种玉米饼孩子很爱吃,说不拉嗓子。买过几次之后,吃货的琢磨劲就上来了。做了一次就成功,除了感觉有点火大之外,其他都OK。极简的材料,无糖无蛋,吃着更舒心。

食材清单

玉米粉 120克 面粉 120克
沸水 120克 冷水 70克
酵母 3克

烹饪步骤

玉米饼子的做法图解1

步骤1

玉米粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子搅拌,搅拌至没有干粉为止。稍微放一会不烫手的时候,用手抓成团,待用。烫熟玉米面糊化的目的是让玉米饼更软,这一步是饼子好吃的关键。
玉米饼子的做法图解2

步骤2

玉米粉放凉之后,放入面粉、酵母,加入冷水和成面团,盖保鲜膜进行发酵。烫手的时候不要放酵母,否则酵母会被烫死的。
玉米饼子的做法图解3

步骤3

发酵到位的面团移至案板上,案板上撒面粉防粘,面团大致揉几下即可,平均分成4份。
玉米饼子的做法图解4

步骤4

每份面团都搓成2头尖尖、中间鼓鼓的棒槌形状,盖保鲜膜再次醒发10几分钟。直接整成圆饼子也可以哈,看自己喜好。
玉米饼子的做法图解5

步骤5

平底锅预热后,刷一点点植物油,放入上面做好的玉米棒槌。
玉米饼子的做法图解6

步骤6

盖上锅盖小火煎。
玉米饼子的做法图解7

步骤7

煎玉米饼的时候调一碗面糊糊,玉米粉10克,加入清水70克搅拌成面糊水,待用。
玉米饼子的做法图解8

步骤8

待玉米饼快熟的时候,倒入调好的面糊糊,盖上锅盖继续煎几分钟。
玉米饼子的做法图解9

步骤9

待面糊凝固,玉米饼底部接糊渣即可出锅,趁热掰一个吃,软、香。

小贴士

1、做玉米饼用大铁锅是最好,现在家庭里都没有那么大的锅,用平底锅也可以做玉米饼(贴饼子)。 2、用平底锅做玉米饼,火不要大,急火贴饼子容易糊,还不容易发起来。最后倒入面糊的时候,火稍微大一点,让底部结渣即可。

创建时间:2019-05-07 20:30:16

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