妈妈的最爱~红糖枣泥糕

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紫陌zimo

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妈妈酷爱吃甜食，一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕，虽然剥枣去皮麻烦，但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点，再辛苦也是开心的一件事

红糖枣泥糕的用料

全蛋液 180g	红枣 75g
低筋面粉 120_130g	玉米油 70g
泡打粉 3g	红糖 70g
白芝麻适量

红糖枣泥糕的做法

步骤1

红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟

步骤2

关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子

步骤3

剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右

步骤4

蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀

步骤5

低粉与泡打粉混合均匀，防止一旁待用

步骤6

蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖

步骤7

再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

步骤8

大约十分钟，用打蛋器挑起蛋糊画八字，可以保持长时间不消退，就说明全蛋糊打发成功

步骤9

再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀

步骤10

低粉分两次筛入蛋糊中

步骤11

快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙

步骤12

翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡

步骤13

放入预热好的烤箱中层上下火160°，35分钟左右烤制

步骤14

烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸

步骤15

等完全凉透后再切块，密封保存

步骤16

咬上一口，顿时满满浓郁的枣香味在口腔里弥漫开来，大大的满足感

红糖枣泥糕的烹饪技巧

1:枣皮可去可不去，按自己的喜好 2:蒸制的枣泥含水量少，家里有枣泥的如果有点稀，那低粉量增到140克左右 3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次，否则特别的难融合，枣泥放置一会，玉米油又会析出，所以再放入蛋糊之前，还要重新再搅拌均匀 4:如果对自己打发全蛋糊特别有信心，泡打粉可以不用放的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由紫陌zimo 编写，未经授权不得转载

紫陌zimo

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