1次发酵炼乳土司

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这周末就是母亲节了，妈妈喜欢吃吐司，今天抽空给她做了两个炼乳土司。 今天教大家快手的手撕吐司，只需1次发酵，比包子馒头还省事，组织柔软又拉丝，放两天也不会硬。大家是不是好奇怎么做的呢？首先我们要用高筋面包粉，蛋白质含量占13%，这种面粉做吐司最合适，做出来的吐司松软还拉丝。喜欢吃面包的不放来试一试。云朵般松软的拉丝，香甜的口感，简单又容易上手，还等什么？快来试试吧！

1次发酵炼乳土司的用料

金象面包粉 500克 细砂糖 50克
盐 7克 奶粉 22克
全蛋液 60克 炼乳 100克
牛奶 200克 水 40克
酵母 6克 乐荷有机黄油 45克

1次发酵炼乳土司的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解1

步骤1

准备好所用的食材，称重好，鸡蛋打散。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解2

步骤2

把食材中除黄油外，全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解3

步骤3

揉至1个程序20分钟后，面团光滑，这时加入切成粒的乐荷有机黄油，继续揉约七八分钟。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解4

步骤4

把揉好的面团直接用切面刀，平均分成6等份，滚圆。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解5

步骤5

把揉好的面团直接用切面刀，平均分成6等份，滚圆。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解6

步骤6

用擀面杖，轻轻擀成椭圆形。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解7

步骤7

翻面，从上往下卷起，卷好以后，及时加盖保鲜膜，注意保湿。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解8

步骤8

全部擀完以后，再从第一个开始，第二次擀卷，用擀面杖擀成长舌形。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解9

步骤9

翻面，从上往下卷起，卷成卷后，直接放入土司盒。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解10

步骤10

全部整形好后，3个一组放入吐司盒，放在温度32 度左右，湿度80%的环境下，进行发酵。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解11

步骤11

加盖烤发酵至8分满，不加盖发酵至吐司盒九分满。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解12

步骤12

烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层烘烤50分钟，不加盖的烘烤5、6分钟后，及时加盖锡纸，防止上色过度。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解13

步骤13

烤好的吐司，及时出炉脱模，放至冷却架晾至温热，及时装袋密封，室温保存，尽快食用完毕，如果切土司片的话，建议第二天切，更方便。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解14

步骤14

成品图。
#母亲节，给妈妈做道菜#1次发酵炼乳土司的做法图解15

步骤15

手撕拉丝。

1次发酵炼乳土司的烹饪技巧

1、揉好的面团无需松弛，直接擀卷即可。 2、烤箱温度仅供参考，根据自己的烤箱脾气，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载

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