黄焖鸡

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鲜,嫩,润,香,软糯的土豆裹着鲜掉眉毛的黄焖鸡汁,一口土豆两口饭!带着皮鸡腿肉,口感弹嫩一点都不柴。香菇的独特鲜香风味给与这一锅黄焖鸡真切灵魂!真的超级超级下饭!配菜无论是配土豆还是金针菇青菜大白菜任何东西!都无敌好吃!

黄焖鸡的用料

鸡腿(6根左右) 500g 土豆 一个
青椒红椒 各半个 冰糖 15g
生抽 4勺 老抽 2勺
八角 2个 料酒 1勺
生姜 两片 香菇 十朵
干辣椒 四个 两小勺
香菜(装饰) 一颗 三瓣

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿清洗干净备用,香菇泡发切片,青红椒切菱形片,姜蒜切片备用(我用的是小鸡腿,用了九个称重是600克,具体分量可以看家里几口人吃来增减。)
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿斩小块备用,尽量不要去鸡腿的皮和骨,一起炖会更鲜香。(如果烹饪时间比较紧张这一步提前用盐腌渍一下鸡腿入底味,或者提前焯熟鸡腿肉)
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒油,中小火下入姜蒜片干辣椒爆香,放入冰糖炒至融化变焦糖色。
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

倒入提前焯熟沥干水的鸡腿块,中大火翻炒均匀,把鸡皮的油脂煎香。
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

倒入生抽老抽料酒迅速翻炒包裹鸡肉上色。
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

定色,黄灿灿。
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

倒入大致没过鸡肉的清水,并且放入配菜,土豆块和香菇片,炖煮25分钟左右,炖煮入味酥烂。
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

炖煮熟烂之后,放盐,一定要尝味!每个地方的盐都不一样咸!各家的口味咸淡也不一样!并且最后出锅之前是需要稍微收汁的,所以不要一下子放太多盐,出锅收完汁放入青红椒闷煮30秒出锅。
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

出锅前撒上一把香菜,完美。
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

超级下饭!黄焖鸡的汤汁泡饭是一绝!

黄焖鸡的烹饪技巧

配菜可以自由搭配,但是推荐香菇不要少,香菇真的是黄焖鸡的灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-13

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