蛋黄酥

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小小Renee
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新买了一个ACA小烤箱 趁着放假 做一下期待已久的蛋黄酥 以前在面包店买的时候 总想着以后要是自己能做就好了 那么美味的食物 做出来一定很开心 看了许久的食谱 决心试一试 真的成功了 开心

蛋黄酥的用料

酥皮：低筋面粉 120g 猪油 65g
水油皮：中筋面粉 150g 猪油 50g
细砂糖 30g 水 60g
馅料：红豆沙 320g 咸鸭蛋黄 16个
表层：蛋黄液 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，称量好重量
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将所有咸蛋打到大碗里
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

不要蛋白，只要蛋黄，然后在蛋黄表面喷上一层白酒，放入烤箱中烤10分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮的所有材料放入盆中，搅拌均匀
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出手膜
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将酥皮的材料倒入盆中搅拌均匀
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将红豆沙分成大小均匀的小剂子，揉成圆团
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用红豆沙包好咸蛋黄
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将醒好的水油皮和酥皮分成16等份，揉成光滑面团
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后用一个水油皮包裹好一个酥皮，揉成面团
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成椭圆形长条
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解14

步骤14

然后卷起来
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解15

步骤15

再擀成椭圆形长条
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再卷起来
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解17

步骤17

然后将两边向中间压
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解18

步骤18

然后用擀面杖擀成圆形薄片
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解19

步骤19

包好红豆沙咸蛋黄
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解20

步骤20

将包好的蛋黄酥放在盘中
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解21

步骤21

刷上一层鸡蛋液
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解22

步骤22

撒上少许黑芝麻
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解23

步骤23

放入烤箱中，上下火180度，烤25分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解24

步骤24

烤好的蛋黄酥
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解25

步骤25

香气四溢
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品
#母亲节，给妈妈做道菜#蛋黄酥的做法图解27

步骤27

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 小小Renee 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 下午茶 甜 烤

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