扁豆芋头烧鸡翅

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扁豆的嫩荚作蔬菜，切成细丝加些干辣椒炒肉丝特别好吃，记得出锅前再喷上些酱油撒一把蒜末，简直可以下一大碗饭。而成熟的豆子更好，健脾祛湿，还有的消退肿瘤的作用。

烧鸡翅的用料

扁豆 250克 小芋头 250克
鸡翅中 250克 花生油 1两
生抽 1小杯 黄酒/料酒 1小杯
豆瓣辣酱 1匙羹 生姜 少许
盐 少许 糖 少许
黑胡椒 少许

烧鸡翅的做法

扁豆芋头烧鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡中翅洗净控水，每只剁成三块，用一小杯生抽、一小杯黄酒、少许黑胡椒碎腌渍两小时。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解2

步骤2

小芋头洗净，下锅煮几分钟，到半生熟。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解3

步骤3

捞出晾凉剥皮，一切两半。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解4

步骤4

扁豆洗净，摘去头尾及两边的老筋。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解5

步骤5

斜刀一切为二。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解6

步骤6

起油锅，油热下鸡翅煸炒（油不要多因为鸡翅会出油的），到鸡翅两面金黄时拨到锅子旁边位置。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解7

步骤7

将小芋头下到炒过鸡翅的油中小火煎炒，注意翻动防止糊底。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解8

步骤8

将鸡翅和芋头拨开留出火眼中间位置，生姜切片下锅，下一匙羹豆瓣辣酱炒香；加入扁豆翻炒，腌过鸡翅的黄酒和生抽倒进锅里，加少许糖，炒匀盖上锅盖焖几分钟；尝一下锅中酱汁的味道，视咸淡调味，收汁熄火。
扁豆芋头烧鸡翅的做法图解9

步骤9

来张特写。

烧鸡翅的烹饪技巧

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创建时间:2019-05-14

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