传说中让你意想不到的咖啡吐司

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抽风的呀咪匠

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不爱喝咖啡的我居然爱吃这款咖啡吐司，细嚼后你会发现并没有那么重的苦涩，加上牛奶和淡奶油多了一份奶味！值得一试的新做饭(仅对于我而言)

吐司的用料

高粉 250	糖 35
盐 3	酵母 3
格兰特咖啡粉 5-6	奶粉 10
牛奶 110	淡奶油 25
鸡蛋液 25	黄油 20

吐司的做法

步骤1

醇香咖啡吐司

步骤2

将材料先固体再液体的顺序放入厨师机(除黄油外)

步骤3

面团揉匀后加入黄油继续先低速再高速搅打面团，扯面团拉出薄膜即可

步骤4

取120克面团加入5克格兰特咖啡粉继续揉直到面团光滑

步骤5

剩余白面团将两个面团放在不同容器中进行一发温度28，湿度75%

步骤6

1.一发好后取出面团排气整形成两个长方形 2.将咖啡面团放在白面团上从下往上折再从上往下折 3.折好的面团再擀开，继续重复此操作两遍，包好保鲜膜放入冷冻，20分钟 4.取出冷冻好的面团适当擀开，切成三条宽度差不多的长条

步骤7

1.编成三股辫，编好后两头捏紧往里收放入土司盒二发 2.二发温度35° 湿度70%-75% 发酵至8分满盖盖(9-10分满直接烤山型吐司) 3.烤箱预热180° 上下火，40-45分钟即可

步骤8

出炉，晾凉，吃不完请密封好或冷冻保存喔

步骤9

成品图喔

吐司的烹饪技巧

1.新手请液体部分分次加入，避免面团过湿不成型 2.发酵温度请不要高于一发28°，二发35° 3.发酵基本上1.5倍大即可 4.面团排气一定要到位，整形也会烤出完美吐司 (文中格兰特咖啡粉没有的可以替换成可可粉或抹茶粉) 面包类切记吃不完不要❌放冷藏只会加速组织老化不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由抽风的呀咪匠编写，未经授权不得转载

分类：早餐一人食一家三口主食吐司

抽风的呀咪匠

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