北海道戚风蛋糕

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这个丑丑的蛋糕是我的家人告诉我的 她说她在甜品店吃过之后念念不忘， 那么久尝试做一下， 甜品真的是万变不离其宗哦~ 北海道戚风就是高蛋的戚风蛋糕胚配上美味的卡仕达酱哦 配方为六个戚风胚的量哦

北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 20克
玉米油 15克 牛奶 15克
低筋面粉1 16克 卡仕达酱：
牛奶 100克 细砂糖 25克
鸡蛋 1个 低筋面粉 7克
玉米淀粉 3克 其他
淡奶油 100克 细砂糖 8克

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我们先来做戚风胚，蛋黄加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌混合均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后我们来制作蛋白霜，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至湿性发泡，就是打蛋器提起来是大弯勾。
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀继续翻拌。
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取一个容器装入裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋中，
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊挤入纸杯中，大约六七分满
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热150度，烤30分钟哦
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

接着我们来制作卡仕达奶油酱，将配方表中的才叫加入奶锅中，用蛋抽搅拌均匀后，用小火加热，一边加热一边用蛋抽不停的搅拌，防止糊底，搅拌至浓稠。然后放凉。打发淡奶油，将淡奶油加入放凉的卡仕达酱中，用蛋抽搅拌均匀（忘记拍了哈）装入裱花袋中
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用小餐刀在杯子蛋糕中间戳一下孔
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将卡仕达奶油酱挤入，看着蛋糕表面peng起来了，就挤好啦
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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