金牌福州荔枝肉（电饭锅版）

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荔枝肉酸酸甜甜，特别适合没有胃口的夏天，开胃又下饭。据说在福州，这是一道大众皆爱的美食，将猪肉以打花刀的方式切好，油炸后就卷缩成类似荔枝的样子，配合挑好的酱汁上色调味，红似荔枝、酸甜可口，外脆内嫩，非常得小朋友的喜爱。 初到深圳，新买的电磁炉还没就位，就用电饭锅也能行，哈哈

荔枝肉的用料

猪肉（精瘦） 450克 土豆 1个
大蒜 3瓣 番茄酱 4勺
蚝油 1勺 干淀粉 200克
多力浓香花生油 500克 蛋清 1个
白醋 适量 葱 适量

荔枝肉的做法

金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解1

步骤1

食材准备
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解2

步骤2

将猪肉和土豆切成适合的大小，猪肉再片成厚片，打花刀的形式切出网格状；大蒜、香葱切好备用
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解3

步骤3

切好的“荔枝肉”加入料酒、盐拌匀，静置20分钟入味
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解4

步骤4

锅中倒入多力浓香花生油，油的用量要没过肉
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解5

步骤5

依次将肉裹上一层淀粉备用
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解6

步骤6

油加热到7、8成热（放入筷子会有小气泡产生），放入准备好的“荔枝肉”炸至金黄后捞出控油
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解7

步骤7

倒入土豆，也炸至金黄捞出控油
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解8

步骤8

炸好控油备用
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解9

步骤9

留少许底油，放入蒜末、葱末爆香，加入蚝油、番茄酱快速翻炒
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解10

步骤10

倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解11

步骤11

倒入炸好的荔枝肉和土豆翻拌均匀，稍微煮一下使之入味
金牌福州荔枝肉（电饭锅版）#把金牌大厨带回家#的做法图解12

步骤12

滴几滴白醋，盛出后撒少许葱花即可

荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载

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