蛋糕卷（毛巾卷）

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蛋糕卷的用料

蛋糕体： 鸡蛋 5个
低筋粉 85克 带颗粒草莓果酱 30克
玉米油 50克 牛奶 50克
细砂糖 50克 柠檬汁 少许
香草精 少许 夹馅1：
淡奶油 150克 细砂糖 15克
夹馅2： 奶油奶酪 70克
淡奶油 50克 细砂糖 10克
吉利丁片 3克 红丝绒液 2滴
烘烤温度及时长： 150℃/20分钟

蛋糕卷的做法

#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解1

步骤1

先做心形的乳酪馅：清水将吉利丁片泡软
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解2

步骤2

70克奶油奶酪+50克淡奶油+10克糖隔水融化混合均匀，加入2滴红丝绒液及泡好的吉利丁片，搅拌融化并拌匀
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解3

步骤3

将乳酪液体倒入心形模具中，竖着冷藏一小时之后，平放冷冻2小时以上。（必须是冻结实了才能完整脱模）
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解4

步骤4

制作蛋糕体：蛋黄与蛋清分离，5个蛋黄+少许香草精+30克草莓酱拌匀，之后逐一加入50克玉米油、50克牛奶搅拌均匀
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解5

步骤5

筛入85克低筋粉，划z字与蛋黄糊混合，看不到干面粉为止
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解6

步骤6

打发蛋白之前先将烤箱预热，上下火170℃。蛋白中挤入柠檬汁，分3次加入50克白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，成大弯钩状。
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解7

步骤7

就是这样的状态
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，粗略翻拌均匀，再加1/3蛋白翻拌均匀
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解9

步骤9

将所有蛋黄糊倒入剩余蛋白中，完全翻拌均匀
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将面糊摊平。抬起烤盘震几下，震出大的气泡，放入烤箱中层，上下火调到150℃，烤20分钟
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解11

步骤11

出炉后取出，烤盘在台子上用力震两下，将热气排出。提起油纸放置晾网上。
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解12

步骤12

这时候开始打发奶油，150克奶油+15克糖（忘拍照了）
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解13

步骤13

翻转蛋糕片，撕去油纸。
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解14

步骤14

取一张新的油纸重新铺在蛋糕片上，同晾网一同翻面，撤掉晾网
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解15

步骤15

抹上奶油，空出蛋糕片四周，因为是o形卷，中间部分奶油涂厚一些，放上心形乳酪夹馅，切去蛋糕片长的两边，卷起。
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解16

步骤16

冰箱冷藏两个小时以上取出，切去两端多余部分
#520，美食撩动TA的心！#蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解17

步骤17

厚实的蛋糕卷完成

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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